Easy apple pie squares / Tartitas de manzana fáciles

I tend to crave apple pie like everyday, but making proper apple pie and pastry and stuff is quite a hassle and most of recipes call for insane amounts of butter, so clearly, I cannot have apple pie as often as I’d like :((

Luckily, I came across this recipe for apple tart a few days ago. It looked delicious and it was easy and so so quick to put together that I, like, would be able to bake it everyday. Plus the recipe didn’t call for loads of butter and sugar: just apples, apples and more apples and you know it’s gotta be good when apples come to scene 😉
The tart itself was really good, but I decided to go one step further and compliment it with a reduced-guilt Irish Cream sauce… no words to describe how awesome it was…
The sauce alone is creamy, sweet and so luscious I could even finish the whole jar with a spoon by myself (not that I have tried or something…) and it is a match made in heaven with these apple squares (or fro-yo, cinnammon rolls, pancakes, waffles, crepes… you name it) actually, this sauce would improve any dish.
And yes, I know these squares look kind of plain and dull, but I ensure you they aren’t boring at all. You have to try them to see for yourself, but don’t forget pouring insane amounts of sauce on top, because it is what really takes them over the top! Now I’m having a hard time trying to decide if I like these better than apple pie but what I know is that I really adore how quick these come together, and how little of a mess they make (even if you’re so unorganised like I am!). Definitely I’ll be making these again soon.
And now let’s go for the recipe (adapted from Ma Petit Boulangerie)
Yields 16 squares (the one pictured is actually 2 squares):
7 apples (use a sweet variety and you’ll get to use less sugar)
4 eggs
200 gr. milk (I used low fat)
90 gr. all purpose flour
60 gr. whole wheat flour
90 gr. sugar
a couple of drops of liquid stevia (you can sub more sugar)
30 gr. butter
10 gr. light buttery spread*
1 t baking powder
1 tbsp. vanilla extract
a pinch of salt
*I used light buttery spread because I ran out of proper butter and was to lazy to go to the store. I got great results though. You may use whichever one you prefer but I wouldn’t use all light butter instead of full-fat!
Preheat your oven to 200ºC
1. Grease a 22×22 cm. pan. Do not and I repeat do not use aluminium foil.
2. Whisk eggs and sugar together until eggs are lighter in color.
3. Mix in melted butter, milk, stevia and vanilla.
4. Add flour, baking powder and salt and whisk until no lumps remain. You may use a blender for this.
5. Peel your apples and slice them. Add slices to your pan.
6. Pour batter into your pan, making sure you cover most of the apples.
7. Bake at 200ºC for 40-50 minutes (mine took 45 minutes but it depends on your oven, so you’d better check after 40 minutes)
8. Let it cool, this is better served chilled with an extra dose of Irish Cream sauce on top and some vanilla frozen yogurt on the side!
And for the sauce:
100 gr. light cream cheese
2 tbsp. light buttery spread, melted
2 tbsp. Irish Cream liquor (such as Baileys)
2-4 tbsp. brown sugar (or sweetener of choice)
1. Whisk together all ingredients until smooth. This will thicken the longer it sits, if you want it to be pourable, warm it a bit before you use it.
It keeps in the fridge for a week, but I don’t think it’ll last that long 😉
A mí la tarta de manzana es algo que siempre me suele apetecer, pero la verdad es que ponerse a hacer una bien hecha, con su base y sus cosas es una lata, y además la mayoría de recetas llevan cantidades ingentes de mantequilla. Claramente, no es algo que pueda comer tanto como me gustaría :((
Afortunadamente, me encontré con ésta receta de tarta de manzana hace unos días. Parecía deliciosa y era fácil y rápida de hacer, vamos, como para hacer uno todos los días. Aparte, la receta no llevaba montones de mantequilla y azúcar, simplemente manzanas, manzanas y más manzanas, y ya se sabe que la cosa va a estar buena cuando entran a escena las manzanas 😉
La tarta en sí estaba super buena, pero yo decidí dar un paso más y complementarla con una salsita (aligerada, eso sí) de crema irlandesa. Ahí sí que me quedo sin palabras de lo buena que estaba.
La salsa sola es super cremosa, dulce y está tan tan rica que me podría terminar el tarro entero yo solita con una cuchara (no es que haya probado o algo…) y le va fantástica a estas tartitas (y al yogur helado, rollos de canela, tortitas, gofres, crepes, lo que queráis, vamos). La verdad es que mejora casi cualquier plato.
Y sí, que estas tartitas parecen sosas y simples, pero os aseguro que no son para nada aburridas. Hay que probarlo para verlo, pero no os olvidéis de bañarlas en la salsa de crema irlandesa, porque la verdad es que es lo que las hace realmente deliciosas! Francamente, ahora me cuesta decidir si me gustan más que la tarta de manzana, pero lo que sé seguro es que adoro lo rápido que se hace esta tarta, y lo poquito que hay que ensuciar (incluso si sois tan desorganizados como yo, que no creo!). Definitivamente, éstas las repito pronto.
Y ahora la receta, adaptada de Ma Petit Boulangerie:
7 manzanas (de las dulces, y así usáis menos azúcar)
4 huevos
200 gr. leche (yo semi-desnatada)
90 gr. harina blanca
60 gr. harina integral
90 gr. azúcar
unas gotitas stevia líquida (podéis usar más azúcar u omitir)
30 gr. mantequilla
10 gr. mantequilla ligera*
1 cucharada café de levadura
1 c.s extracto de vainilla
una pizca de sal
*Yo use parte ligera porque me quedé sin mantequilla normal, pero la tarta quedó bien. Sin embargo, no os recomendaría que usarais solo mantequilla ligera en vez de la normal.
Precalentad el horno a 200ºC:
1. Engrasad un molde de 22×22 cm. Ni se os ocurra ponerle papel albal.
2. Blanquead los huevos con el azúcar.
3. Añadid la mantequilla derretida, la leche, la stevia y la vainilla y batid.
4. Añadid ahora la harina, levadura y la sal y mezclad hasta que no queden grumos. Mejor usad una batidora.
5. Pelad las manzanas y echadlas al molde. Cubridlas después con la mezcla que habéis batido.
6. Hornead a 200ºC durante 40-50 minutos (la mía salió en 45 minutos, pero cada horno es un mundo, así que mirad cómo va después de 40 minutos)
7. Dejad enfriar, porque está más buena fría, con dosis extra de salsa de crema irlandesa y yogur helado de vainilla.
Y ahora la salsa:
100 gr. queso crema ligero
28 gr. mantequilla ligera derretida
2 c.s licor de crema irlandesa (como Bayleys)
2-4 c.s azúcar moreno (o el edulcorante que queráis)
Mezclad todo hasta que quede cremoso. Se espesará conforme pase el tiempo, pero si queréis que esté más líquido, lo calentáis un poco antes de servirla.
Dura más o menos una semana refrigerado, pero no os va a durar tanto 😉

2 Comments

  • Reply Laurel y Menta June 12, 2013 at 2:13 pm

    Qué buena pinta, nos encanta por lo ligera que parece….
    Y nos encantan las manzanas: dan mucho juego en repostería, verdad?
    Un beso.

    • Reply Consuelo Morcillo June 12, 2013 at 11:10 pm

      Desde luego no resulta pesada en absoluto, y sí, las manzanas son una verdadera maravilla, quedan bien en casi cualquier plato 😉
      Un abrazo xx

    Leave a Reply