Strawberry yogurt frozen pie / Tarta helada de yogur y fresas

Hi there! I hope you’re all having a nice week, because if that isn’t the case, I have a lovely strawberry pie which will brighten up your day; it is THAT good.
You’re going to adore this dessert if you like me aren’t the biggest fan or super duper (cloyingly) sweet stuff. But if you happen to have a big sweet tooth, just add more agave or sugar or whichever sweetener you desire, it’s that simple 😉

We made this pie a few weeks ago as back then the weather was so warm and awesome that you could chow down insane amounts of frozen desserts/ice cream/sorbets, etc  ugh I want sunshiny days to come back pretty please…

Anyway, whether it’s hot or not where you live: Just. Make. This. I mean, it’s so easy to prepare and strawberry-y and creamy and luscious that you won’t regret it, promise.
Do you want to know what it tastes like? I swear it’s like eating a giant bowl of strawberries with whipped cream and you know something’s gotta be good when it tastes of strawberries and cream ya.
And did I mention it’s sugar-free? (no nasty artificial sweeteners on sight though!) and despite the fact there’s some cream in the recipe, it’s still quite light, so go ahead and enjoy a huge slice of this pie. It’s guaranteed to leave you wanting more 😉

Here’s the recipe:


For the crust:

About 12-13 digestive biscuit crumbs (depending on size of your pan you might need more or less)
40 gr butter (light butter spread works as well but look for one without unhealthy ingredients)

For the pie:

850 gr. strawberries
2 tbsp. lime juice
160 gr. agave syrup (adjust to taste depending of how sweet your berries are)*
15 gr. agar-agar powder
300 gr full fat greek yogurt**
400 ml heavy whipping cream

To decorate:

Strawberries, enough to cover the whole pie, sliced
1 pkg Strawberry Jelly (you will have some leftover)

*Honey or maple syrup would also work
**I can’t vouch for the final results if you sub lowfat or fat-free here, it is supposed to work but wouldn’t taste as rich and delicious!

What you gotta do:

1. Mix your cookie crumbs with melted butter and add this to your spring-form pan.
2. Cool in the fridge while you prepare the filling.
3. Wash your strawberries and blend them with the agave syrup and lime juice.
4. Whip your cream until soft peaks form
5. Separate about 1/4 cup of the strawberry puree and boil it with the agar for 2 minutes.
6. Add yogurt and the puree you’ve just boiled to the rest of the puree.
7. Carefully, fold whipped cream into the mixture.
8. Chill until firm (overnight it’s best but 5-6 hours should do)
9. Prepare Jelly following instructions on the pkg. and let it cool (but not so much it solidifies!)
10. Arrange sliced strawberries on top.
11. Pour enough chilled Jelly to cover the berries on the pie.
12. Set aside to chill again (1-2 hours)
13. Once chilled, you may freeze it if you want frozen pie (it’s much tastier that way)

I hope you like it,

Consuelo xx

¡Hola! Espero que vuestra semana esté siendo buena, y si ése no es el caso no os preocupéis, que tengo para vosotros esta adorable tarta de fresas que seguro que os alegra el día: está MUY buena.
Os va a encantar si como yo, no sois fanáticos de las cosas super mega (asquerosamente, más bien) dulces. Pero que si os gusta mucho mucho el azúcar, siempre podéis añadir más agave, azúcar o el edulcorante que queráis, así de simple 😉

Nosotras hicimos la tarta hace ya varias semanas, cuando aún hacía muy bueno y prácticamente te podías zampar cantidades ingentes de helados y sorbetes… Arrgh, quiero que vuelvan ya los días soleados y el calor, por favor.
De todas formas, haga buen tiempo o no en vuestra zona. Tenéis. Que. Hacerla. Es que es tan sencillita, y fresitástica y cremosa y deliciosa y, y, y… No os arrepentiréis de hacerla, prometido.

¿Y queréis saber a qué sabe? Es como comerse un bol gigante de fresas con nata, y vaya si está bueno cuando se trata de fresas con nata.
¿Y he mencionado que no lleva azúcar ninguna? (ni edulcorantes artificiales) y a pesar de que lleva nata, sigue siendo una receta ligera, así que disfrutad y serviros un trozo grande. Garantizado que al terminar querréis otro 😉

A por la receta:

Para la base:

12-13 galletas Digestive
40 gr. mantequilla (la ligera sirve también, pero buscad una que no lleve muchas guarrerías)
Para la tarta:

850 gr. fresas
2 c.c zumo de lima
160gr sirope de agave*
15 gr agar agar en polvo
350 gr. yogurt griego (desnatado no)
500 ml. nata de la de montar

Para la cobertura:

Tantas fresas como necesitéis para cubrirla.
1 paquete de gelatina de fresa (os sobrará mucha)

*También podéis usar miel o sirope de arce.

Instrucciones:

1. Mezcla las galletas (trituradas) con la mantequilla previamente derretida y extenderlo sobre un molde desmoldable.
2. Enfriad la base en el frigorífico.
3. Lavad las fresas y hacedlas puré junto con el zumo de lima y el sirope de agave.
4. Montad la nata.
5. Separad 1/4 de taza (algo menos de medio vaso) del puré y hervidlo 2 minutos junto con el agar agar.
6. Añadid el yogur y el puré de fresas que acabáis de hervir al resto del puré.
7. Mezclar la nata con cuidado de que no se baje.
8. Enfriar hasta que solidifique (mejor toda la noche, pero si no podéis, unas 5-6 horas bastarán)
9. Preparad la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante y dejadla enfriar (sin dejar que solidifique)
10. Decorad la tarta con las fresas.
11. Echad la gelatina necesaria para cubrir la superficie de la tarta.
12. Dejad enfriar otro par de horas.
13. Una vez fría, la podéis congelar para que sepa a helado y esté más buena.

Espero que os guste,

Consuelo xx

3 Comments

  • Reply dolega June 7, 2013 at 9:09 pm

    Hola preciosa:
    Comentas en mi blog, hoy mi marido compra una caja entera de fresas, es diabético, mata por los postres y entro en tu casa a devolverte la visita y me encuentro con esta tarta.
    ¡Definitivamente esto es una señal!
    Tendré que investigar donde compro en España el sirope de Ágave porque no lo tengo visto yo de manera normal por aquí.
    El agar agar sí que se donde encontrarlo.
    Besazo

  • Reply Consuelo Morcillo June 7, 2013 at 10:21 pm

    Hola. Gracias por pasarte por aquí: eres oficialmente nuestra comentarista número 1!!!!!!
    Hace tiempo que te leo, lo que pasa es que casi nunca comento, pero ahora que mi hija ha hecho el blog me tengo que dar a conocer :). Me alegra mucho que tú hayas sido la primera en comentar. Estate atenta, porque seguiremos colgando recetas que seguro te apetecerán y que serán muy muy sanas.
    Me dice mi hija que el sirope de agave lo puedes encontrar en Alcampo y en herbolarios.
    Un beso enorme y gracias otra vez por pasarte por aquí.
    María José (aka Boticaria)
    P.D. Que estamos en España, que mi hija escribe en inglés para practicar, pero que esto es el corazón de La Mancha 😉

  • Reply dolega June 9, 2013 at 10:15 am

    Haces muy bien en ponerlo bilingue, tendrás muchísima más repercusión que solo en español, ya lo verás.
    Anotado queda los del sirope de ágave.
    Y el corazón de La Mancha es muy buen sitio para estar en este mundo P
    ¡¡Me encanta ser la primera!! 😀
    Besazo

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